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Ingredienti x 4 persone
: 4 o 8 teste di funghi (Amanita caesarea), 1 spicchio di aglio, prezzemolo, pane grattugiato, olio extravergine di oliva, burro, sale e pepe.
Preparazione: Pulite i funghi delicatamente, dividete le teste dai gambi, quindi tritare finemente i gambi insieme con l'aglio ed una manciata di prezzemolo. Mescolate il trito con pane grattugiato, olio, sale e pepe, formando un impasto di leggera consistenza. Riempite con il composto le teste di fungo dalla parte delle lamelle, disponete su ognuna una noce di burro, mettetele sulla graticola e fate cuocere adagio per una ventina di minuti circa.
Vino consigliato
: Pecorino spumante.
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