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Ingredienti
: 400 g di funghi spugnole (morchella conica e specie affini), 200 g di carne di maiale magra macinata, formaggio grattugiato, rosmarino e salvia tritati, 2 cucchiai di latte, 1 spicchio di aglio, burro, sale e pepe.
Preparazione: Pulite accuratamente le morchelle, lavatele e asciugatele, tagliatele nel senso della lunghezza. Impastate tutti gli ingredienti, esclusa la farina e il burro. Riempite la parte cava dei funghi. In una pirofila sciogliete il burro, deponetevi i funghi e cuoceteli a fuoco lento.
Vino consigliato: Cerasuolo di Montepulciano.
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