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Ingredienti x 4 persone
: 600 g di funghi sanguinelli, 800 g di patate, 200 g di pancetta, olio extravergine di oliva, 1 peperoncino, prezzemolo, sale.
Preparazione: Pulite i funghi e tagliateli a fette sottili. Sbucciate le patate e fatele a tocchetti. In un tegame da forno sufficientemente capiente sistemate le patate precedentemente sbucciate e fatte a tocchetti, insieme ai lattari tagliati a fette sottili e la pancetta a piccoli pezzi. Condite con l'olio, il peperoncino ed il prezzemolo, quindi infornate a 200 °C per quaranta minuti o, comunque, per il tempo necessario per cuocere le patate ben croccanti, rigirando di tanto in tanto. Servite il piatto appena sfornato.
Vino consigliato: Montepulciano d'Abruzzo.
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